DOÇARIA CONVENTUAL

É sobejamente conhecido o prestígio atribuído a Portugal pela sua bela gastronomia ,na mesma inclusa, as sobrermesas. Mas estas têm quase toda a sua influência nos conventos e mosteiros portugueses do sec.XVI período em que o açucar entrou na tradição gastronómica dos conventos pois até aí usava-se o mel. Por este facto se instituiu o designação de Doçaria Conventual. A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem. Existem numerosas designações algumas mesmo curiosas como os “papos de anjo”, “barrigas de freiras”, “portas do convento”, “pescoços de freira” e afins .Outras designações determinam a região da sua nascença como : pasteis de Sta Clara,pasteiis Tentúgal, pasteis de Belém, Palha de Abrantes, Sericaia etc. Mas dentro de toda esta panóplia “gustativa” há que mencionar os tão conhecidos e apreciados Ovos Moles de Aveiro que foi o primeiro produto nacional de doçaria a obter a distinção por parte da UE.Trata-se de um doce regional, tradicional da pastelaria aveirense, cuja fórmula e método de produção original se deve às freiras dos vários conventos aí existentes até ao século XIX ou sejam dominicanas, franciscanas e carmelitas,e também ao Mosteiro de Jesus de Aveiro. As religiosas utilizavam a clara de ovo para engomar os hábitos, confeção de hóstias,clarificação de vinhos enquanto que as gemas, para que não fossem desperdiçadas, se destinavam à feitura do doce. Extintos os conventos, o fabrico dos ovos moles manteve-se, graças a senhoras educadas pelas referidas freiras.A apresentação desta iguaria é comercializada sobretudo em barricas de madeira pintadas no seu exterior com barcos moliceiros, característicos desta zona , e bem assim com outros motivos da Ria de Aveiro. Existem também outras apresentações como elementos marinhos, a saber: ameijoas,peixes,bateiras, conchas búzios e o que a imaginação mais desperta nos Cagareus, que muito orgulho têm no seu espaço geográfico e em concreto nesta única e saborosa iguaria portuguesa.Existem, também, os ovos moles de chocolate ( conhecidos por ovos moles pretos) que só em fim de 2015 regressaram ao mercado.

De notar que em tempos, quando todos os comboios, sobretudo os da linha do Norte aí paravam numerosas raparigas, vestidas com um traje apropriado tentavam vender esta especialidade gastronómica às pessoas que se encontravam nos comboios.